新兴裹蒸粽—岭南一绝

   新兴裹蒸粽，以软、香、滑取胜，尤其是味道，在广东裹蒸粽中无出其右者！其炮制方法灵活多样，不拘一格，但主流是大同小异。新兴裹蒸粽用当地冬叶包裹糯米、绿豆、猪肉、腊味等配料,精工包制后,置大锅中用猛火、高温煮8小时左右而成。

  新兴裹蒸粽分为三种：糯米粽、粘米粽、灰水粽；以冬叶包裹的为常见，而以芒叶包制的，味道尤其清香。

   灰水粽在每年的端午节最盛行，因为灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解渴的食品。

  每逢新春佳节，各家各户以裹蒸粽作为赠品给亲友品尝。远在外地的人，到新兴来，忘不了搜罗裹蒸粽，带着浓郁的乡亲，满载而归。

新兴狗肉

     狗肉是低脂肪、高蛋白食品,　不仅味美，而且营养丰富。常吃可有大补之效，能治多种疾病。李时珍在《本草纲目》称：狗肉能安五脏、轻身、益气、强肾、补胃、暖腰膝、补五劳七伤、填精髓等。

    新兴狗肉遐尔闻名，炮制手法多样，狗肉和配料的制作，每个细节都很讲究。各乡村别具一格，县城风味、天堂风味、簕竹风味等，各有千秋。

   在新兴，狗肉有很多吃法，有狗骨宴、狗肉粉仔、狗肉肠粉等。尤其是狗肉粉仔，颇有特色，不少远道而来的朋友，因来去匆匆，尝不到新兴狗肉粉仔，遗憾而返。

皇帝柑

  皇帝柑又名贡柑，清甜滋润,皮薄汁多单核或无核。深受广大人民群众欢迎，是历代宫廷中的水果极品。

  贡柑真正的原产地是新兴县，相传当年武则天派遣大臣往新兴礼拜六祖,当地乡绅以柑相赠,大臣回京,贡献武则天。武则天尝后赞赏有加,遂令新兴县每年进贡。贡柑名称由此而来。当地乡民,亦称此柑为“皇帝柑”。

  但是，“贡柑”却被四会市抢注了这个名称，成了商业性的品牌。有时候，真理在披上法规外衣的游戏规则面前，不得不接受扭曲的现实。这不？按照注册的提示，到所谓“贡柑产地”却无法吃到正宗的贡柑，不是法规对百姓的愚弄吗？ 

  目前我县正准备申请注册“皇帝柑”这个名，算是所谓商业意识的提高。然而，皇帝柑又名贡柑，数百年以来众所周知，现在却是“各为其主”。这一事实，在浩瀚的历史长河中，将沦为一出尴尬的闹剧。

香荔

   在明代，我县种植的荔枝品种有黑叶、进奉、桂味等。永乐四年(1406年)进士黎常(新兴县籍人)从福建引进状元红荔枝树苗回县培育成新品种，因其果小，颜色鲜红，核小如米，肉脆味香，有别于其他荔枝品种，故得名“新兴香荔”。

   清乾隆二十三年(1758年)《新兴县志》载：“香荔枝，两粤所无，唯新兴有之。或无核，或有核而绝小。他处莳之则变。”《罗浮志》也载：“荔枝有多种，出新兴者为香荔，实小核焦而香美……甘酸宜人。其核细者谓之焦核，荔枝之最珍者也。”《广州杂记》更赞誉新兴香荔的珍稀：“粤荔多不及闽……而新兴者过之。新兴荔干，美于闽之状元红，官其地者亦不可多得，彼人取荔浆为酒……色香味俱美。”

  清代，新兴香荔被列为贡品。其时，每年荔枝收获时节，必由县官派遣差役下乡，四出查勘，遇有种荔农户，便指派解额上送，违者则以欺骗论罪。清光绪二十六年(1900年)年新兴知县王耀曾到任，深察民情，即于县署后旷地(今中山公园)莳植香荔树百余株，以为解贡之用。此后，新兴香荔名负内外。县内各地均有种植，以环城、洞口、车岗、上沙、东成、集成、船岗为主产区。

   民国期间，全县种植面积有900～lOOO亩，荔枝树2．7～3万株。每逢"大年"，总产约10多万公斤。1949年为694亩，2．54万株，总产20万公斤。

   建国后，经广东省果树研究所鉴定，平均每只果重10．6克，可食部分占全果重的71．6％，含可溶性固形物18％，100毫升果汁含维生素C21．12～23．32毫克，酸0．29～0．33克，是广东荔枝著名品种之一。1951年9月，华南植物园科技人员在本县城郊井料岗圈接新兴香荔树苗50株送往苏联莫斯科试种。同年及1958年，新兴香荔先后在国内、省内的农业展览会展出，1974年在法国巴黎的国际博览会展出，均获得好评。

   1984年日本京都大学教授柳田圣山到新兴县观光后，著文称新兴是"荔枝的故乡"。新兴香荔具有岭南荔枝珍品的盛誉，又具有栽培管理成树结果难的特点，如管理不当，则不结果，或种性退化，果实变小，细核率降低，香味变淡，酸性过浓。1957年后，全县曾多次进行培植、扩种，但成效不显著．至1978年，全县香荔秧植面积4939亩，有荔枝树74085株，其中成树面积3326亩，共49890株。是年，总产30．98万公斤。1985年种植面积发展至6755亩，总产40．83万公斤。因产量少，供不应求情况日益突出。

  青梅

  主产于共成区东水、曹田等村庄。明代瑶人在此居住时已有种植，品种以火梅、大肉梅为主。民国20年(1931年)引进广州市郊罗岗梅进行培植，此后以罗岗梅为多。

  至1949年，全县种植面积约510多亩，年产量5万多公斤。1950-1964年，因产品销路不大，经济效益低，种植不多。1965～1969年合河、里洞、集成等山区农民逐渐推广种植。1970年全县种植面积4444亩，总产32.45万公斤。1979年后，随着人民生活水平的提高，市场需求迅速增大，县凉果厂等青梅加工企业将青梅加工制成“话梅皇”、“霜梅”、“雪花梅”等10多个品种，成为市场的畅销产品。

  市场的需求刺激了生产的发展，至1985年全县青梅种植面积达7500亩，因新树多，是年总产仅为9．43万公斤。